http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/1%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20picnic.jpg?itok=ve5RJq_Vhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/3%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%BA.jpg?itok=syZQiKfphttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/1%20%20Picnics.jpg?itok=r02nK3Mohttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/4%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpg?itok=_xQ76VeHhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/3%20Coq_dArgent_255.jpg?itok=wH65V_93http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/7%20Pedibus.jpg?itok=6JKa7nSAhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/8%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpg?itok=tcBbx34fhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/6%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpeg?itok=iFf6pepL
03/07/15

Вкусный Лондон: здравствуй, лето!

Как вкусно провести лето в Лондоне? Рекомендации нашего кулинарного эксперта Анны Шмидт - по настоящим английским пикникам, летним террасам и необычным летним ресторанам под открытым небом и в самом небе

by Julia Varshavskaya

Подходит к концу июнь, в Лондоне, наконец, наступило настоящее лето, и вы, конечно, успели побывать хотя бы на одном пикнике… Как нет? Уводите взгляд? Стыдно? Тогда получайте факт: если вы хотите стать полноценным членом британского общества – все на пикник! Вы же знаете, что долгожданное, хоть и мимолетное и переменчивое английское лето – это та драгоценность, которую аскетичные англичане ценят выше всего. Поэтому мы с Аней Шмидт решили посвятить очередной выпуск  Вкусного Лондона тем гастрономическим радостям, которые доступны только в летние месяцы. Читайте – как радоваться лету в Лондоне!

 

Аня, в свою первую весну в Лондоне я, кутаясь в пальто, с большим удивлением наблюдала за толпами людей, которые в любой мало-мальски солнечный день заполняли парковые газоны. Откуда в британцах такая любовь к «еде на траве»?

Больше того, именно британский высший свет считается родоначальником этой традиции! Уже потом она дошла до других европейских стран и всего остального мира. Хотя это рьяно оспаривают французы, указывая на то, что слово pique-nique происходит от «piquer» (фр. – клевать). Изначально пикники устраивались после охоты – традиционной английской забавы. Ее участники брали с собой сэндвичи в корзинах – а сегодня именно эти предметы ассоциируются с классической трапезой на открытом воздухе. Пикники интегрированы и в другие британские развлечения, например, они являются обязательной частью скачек или соревнований по поло, и связано с культом сада и природы.

Сегодня для пикников в Лондоне созданы все условия – вы можете устроить его в любом общественном парке, от Hyde Park до Kew Gardens (только смотрите, чтобы не было запрещающих знаков для какой-то конкретной лужайки). Вариантов подготовки к пикнику есть масса: от самых дешевых до super-posh, для заядлых кулинарок и для тех, кто не хочет тратить время на готовку.

Давай поговорим про каждый из них подробнее. Могу предположить, что ты относишься к заядлым кулинаркам?

Конечно, я всегда готовлю еду для пикника сама. Самое забавное, что для этого прекрасно подходит все то… что когда-то наши родители брали с собой в поезд! Наверняка все помнят эту пресловутую курицу в бумаге и вареные яйца. Конечно, я значительно модернизировала эту советскую традицию и на пикник делаю роллы из курицы и излюбленное в Британии «яйцо в фарше» (scotch egg).  У нас в Питере, кстати, было кафе «Минутка», где делали яйцо в тесте – очень похожий концепт! А если серьезно, то на пикник англичанин берет то же самое, что и любой другой человек: нарезки из колбас и сыров, сэндвичи, фрукты и овощи. Я стараюсь приготовить что-нибудь простое, но изысканное. Например, очень люблю паштет из копченой макрели. Мои любимые рецепты для пикника можно посмотреть на моем сайте.

Если вам не очень хочется готовить, отправляйтесь в любой большой супермаркет – от Tesco до Whole Foods – и выберите готовую корзину. Уже с апреля (англичане, как мы знаем, устойчивы к холоду) там обязательно можно найти готовый набор, в соломенной корзинке или пластиковом боксе. Кстати, красивые «девайсы» для пикника можно найти вот здесь.

Конечно, не забудьте и об Otto Lenghi и Carluccio’s – в их магазинах всегда великолепный выбор салатов, которые можно взять на пикник.

Неужели утонченные дамы из Челси сами делают бутерброды для пикников в Hyde Park? Что делать тем, кто боится испортить маникюр?

Когда ты спросила, почему британцы так любят пикники, я подумала, что это времяпрепровождение уникально тем, что объединяет все классы. Мы все знаем, что при внешнем равенстве, де факто классовое разделение здесь очень сильно. Так вот пикник – это то, что доступно всем. Каждый – и граф и его дворник – может постелить плед на траве в городском парке и лениво пить свой чай с сэндвичами.

Другой вопрос, если ты «граф», то можно позвонить в лондонский ресторан – и тебе с удовольствием соберут корзину для пикника. Эту услугу предоставляют многие заведения. Учитывая ваши вкусовые предпочтения, они составят подходящий набор блюд и, конечно, подберут к ним вино. Например, известный и, на мой вкус, очень хороший ресторан Corrigan’s предлагает такую услугу. Один звонок туда и для вас приготовят великолепный пикник на ваш вкус.

Ну и, наконец, самый posh вариант пикника – butler-service от отеля Duke’s. Вы приходите в St James Park, где уже заранее разложены в определенном месте пледы. Официанты приносят все необходимые блюда и напитки – и исчезают. Насладившись обедом на свежем воздухе, вы просто  звоните в отель – и официанты возвращаются, чтобы все убрать. Voila! Никаких лишних усилий – одно сплошное удовольствие.

Даже боюсь поинтересоваться, сколько нужно за это удовольствие заплатить…

А вот здесь я тебя могу удивить! Цены за этот сервис начинаются от 35 фунтов на человека. Конечно,  это включает в себя минимальную корзину – если вы захотите включить в нее омаров и вино 10-летней выдержки, то придется заплатить гораздо больше. Но, в любом случае, это прекрасная и оригинальная идея, например, для романтического свидания.

Давай обсудим менее радикальные методы «оптимизации солнечного света». Уже с марта все лондонские рестораны и кафе открывают террасы – а о лучших roof-bar наши читатели уже знают. Какие места ты можешь порекомендовать?

В отношении летних дней англичане с удивительным упорством верят календарю. Если написано – июль, значит, нужно сидеть на улице, даже, если там не больше 15-ти градусов! В Германии, например, официально запрещено обогревать террасы, потому что это не экологично. И, с точки зрения немцев, не логично – если холодно, ешь внутри. Но, видимо, это тот случай, когда англичане готовы пожертвовать защитой окружающей среды ради удовольствия выпить вина на улице. Поэтому все с нетерпением ждут открытия летних веранд. Мои любимые – Coq d’agent, Boulestin, Chiltern Firehouse.

Любопытная история у крыши в Selfridges. В 1920-30-е годы там была очень красивая терраса, где собирался лондонский бомонд. Но во время войны на нее упала бомба, и владелец здания сказал, что больше никогда не будет устраивать на своей крыше ничего подобного. Но несколько лет назад ее все-таки восстановили – и сделали это очень здорово. 

Еще один вариант для перекуса на свежем воздухе – бюджетный и смешной – Pedibus. Он выглядит как автобус с длинной барной стойкой, вдоль которой сидят люди с пивом и закусками. И – внимание! – они крутят педали, чтобы он ехал. Всем любителям спорта рекомендую.

Мы поели на земле, на террасе, в автобусе… не хватает только воды и воздуха!

Ты смеешься, а ведь в Лондоне можно найти все! В прошлом году на летние месяцы был открыт ресторан, подвешенный в воздухе – London in the Sky. Тебя поднимают на большую высоту вместе с официантом и мишленовским поваром, который готовит тебе ужин! Честно признаюсь – я невероятно боюсь высоты, поэтому сама не пробовала. Но очевидцы говорят, что это очень интересный гастрономический опыт. 

Что касается воды, то рестораны на кораблях уже никого не удивляют. Мне это не кажется слишком привлекательным развлечением, разве что для туристов. Но есть одно место и для лондонцев: от Camden Market ходят по каналу лодочки Jason’s Trip, где можно послушать экскурсию, а в конце маршрута – выйти у Little Venice, где есть ресторан Summerhouse, в котором можно съесть вкусные fish & chips  или стейк. Это такой расслабленный и одновременно интересный вариант и для туристов, и для жителей города.    

Кстати, о совмещении приятного с полезным: как насчет театра и кино на открытом воздухе? Конечно, с возможностью отлично перекусить.

О, это моя любимая часть летнего Лондона! Для любителей кино есть pop-up open air cinemas, когда ты сидишь на траве с пикником перед большим экраном, на котором показывают какой-нибудь культовый фильм.

Для более изысканных ценителей искусства есть опера в Glyndebourne – событие, которого поклонники оперы ждут целый год. Она проходит в Glyndebourne, где огромные сады невероятной красоты. Мужчины надевают фраки, женщины – вечерние платья. Все берут с собой корзины для пикника или же заранее бронируют столик. Распорядок таков: около 3-х часов дня начинается пикник, 5 часов – время оперы, перерыв на пикник 1.5 часа , когда все, если позволяет погода, едят на красивейшей лужайке и в саду перед зданием оперы. Это необыкновенно – впечатления остаются надолго.

Вообще, летом в Лондоне каждому найдется гастрономическое развлечение по душе. Ведь мы еще не поговорили о летних фестивалях еды! Кстати, ближайший из них – Foodies Festival в Alexandra Park – уже совсем скоро Именно о нем пойдет речь в нашем следующем выпуске – я отправлюсь на разведку и все расскажу нашим читателям. 

 

London for Сooks

_________________

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

АНЯ ШМИДТ: «ЛОНДОН – ЭТО ГОРОД, ГДЕ ЗАРОЖДАЮТСЯ ТЕНДЕНЦИИ»

ВКУСНЫЙ ЛОНДОН: ITALIANO VERO

ВКУСНЫЙ ЛОНДОН: ПРАЗДНИК ДЕТСТВА

БАР, КОТОРЫЙ ЖИВЕТ НА КРЫШЕ

 

http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/1%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20picnic.jpg?itok=ve5RJq_Vhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/3%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%BA.jpg?itok=syZQiKfphttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/1%20%20Picnics.jpg?itok=r02nK3Mohttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/4%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpg?itok=_xQ76VeHhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/3%20Coq_dArgent_255.jpg?itok=wH65V_93http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/7%20Pedibus.jpg?itok=6JKa7nSAhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/8%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpg?itok=tcBbx34fhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/6%20%20%D0%9B%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BD%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%8B.jpeg?itok=iFf6pepL