http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/599x391.jpg?itok=D_mp-F19http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x350.jpg?itok=_D_v1QNhhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x399.jpg?itok=TeRwOsephttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x325.jpg?itok=CuFeukKyhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x400.jpg?itok=hWygmWpihttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/700x500.jpg?itok=eh8xAwF4
31/05/15

Вкусный Лондон: праздник детства

Аня Шмидт, мама троих детей, открывает секреты гастрономического воспитания англичан и русских, а также делится своим личным путеводителем по любимым child-friendly ресторанам Лондона

by Julia Varshavskaya

 

Сегодня, 1 июня, во многих странах отмечают Международный день защиты детей. И кто, как не Аня Шмидт – героическая мать сразу троих малышей, - знает, что главное и абсолютное право каждого ребенка состоит в том, чтобы его вкусно кормили. Желательно, несколько раз в день. И хотя Кейт Фокс в книге «Наблюдая за англичанами» утверждает, что те заботятся о своих собаках лучше, чем о детях, мы с Аней уверены, что Лондон – один из самых child-friendly городов в мире. А уж в гастрономическом смысле – так точно! 

 

Аня, какие ты можешь назвать принципиальные отличия в подходе к детскому питанию у русских и британских мам?

Разница существенная, и ее можно заметить с самых первых дней. Хотя поначалу все мамы пытаются сами готовить малышам, в Британии это очень быстро заканчивается. Рынок насыщен бесчисленными марками готового детского питания, которое удобно в применении. И если русские мамы, кормящие «из банок», предаются чуть ли не остракизму, то англичанки совсем не «заморачиваются» на «раздельном питании».  После банок они просто сразу переходят к обычной взрослой еде.

К вопросам кормления британки относятся проще, чем русские. И не только русские! Когда в Лондоне родился мой первый ребенок, подруги из Германии тут же прислали мне список продуктов, запрещенных при грудном вскармливании. В Англии о таком вообще не слышали! А ведь некоторые русские мамы могут месяцами сидеть на гречке и вареной индейке, лишь бы ребенку не передались аллергены через молоко.

Вот я именно такая мама – год питалась овощными супами и котлетами на пару.  

Лично меня очень удивляют вопросы в русскоязычных группах  в Facebook: «А можно ли в полтора года давать ребенку редиску?». Я уже с года давала своим детям все!

Вторая вещь, которая хорошо знакома нашим читателям: русские бабушки с детства говорили нам, что раз в день обязательно надо есть суп и горячее – «полезно для желудка!». В Англии никто об этом не задумывается, и детям в школу запросто дают на обед бутерброды каждый день. Я, конечно, тоже могу сделать им сэндвич, но все же стараюсь каждый день положить в ланч-бокс термос с горячей едой. Как бабушка завещала! И когда приезжают друзья из России, всегда с укоризной спрашивают меня, заглянув в холодильник: «А где же суп?».

А как же помешательство на здоровом питании и органических продуктах? Или оно проходит под категорией 18+?

Любопытно, но одно другому не мешает! Наряду с любовью к junk food, дешевой и нездоровой пище, у англичан очень распространено вегетарианство и даже веганство среди детей. Конечно, дети не сами отказываются от мяса, просто их родители придерживаются таких взглядов, а значит, питание для всей семьи будет одинаковым.

Интересно, что в знакомых мне вегетарианских семьях в России у детей все равно полноценный рацион. Там бытует точка зрения, что без животных белков детский организм не может нормально развиваться.

Здесь тоже об этом говорят, но все-таки в Британии эта культура более развита, чем в России. В Лондоне можно приобрести массу продуктов, которые, теоретически, восполняют в вегетарианском меню все необходимые микроэлементы. И родители детей-вегетарианцев строго за этим следят. Мои дочки хорошо понимают эти различия, и перед тем, как к нам придут в гости их друзья, всегда сообщают мне, что нельзя готовить. В Британии с этим все четко. Например, моя семья всеядная, а есть еще пескетарианцы – те, кто едят рыбу, но отказываются от мяса, вегетарианцы, веганы, то есть строгие вегетарианцы, исключающие из своего рациона все продукты животного происхождения, и так далее.

Кстати, о школьном питании. Я, как и многие поколения русских, травмирована всеми этими склизкими гуляшами, водянистым пюре и резиновыми котлетами, которыми нас кормили в школьные времена. Потом, с тихой грустью, я прочитала книгу Памелы Друкерман «Французские дети не плюются едой», где она описывает, как во Франции детям еще с яслей дают пробовать самые разные блюда, чтобы они понимали тонкости ароматов и вкусов. Какое место занимает Британия между этими противоположными полюсами? 

Британия где-то посередине. Я бы не сказала, что замечаю у англичан тенденцию прививать детям вкус к еде. Конечно, есть Джейми Оливер, который бесконечно рассказывает по ТВ, что нужно кормить детей правильно и органическими продуктами. Но реальность, как всегда, далека от идеала. Скажу честно, я своим детям не даю есть в школе. Я каждый день трачу определенное время утром, чтобы сделать им с собой ланч. Но я радикальный вариант мамы шеф-повара, которая в этом вопросе очень требовательна.

Хотя в целом, я вижу, что британцы стараются совершенствовать детское школьное питание. Еще один интересный момент – здесь детей с ранних лет приучают к экзотическим блюдам. Например, в школах обычно предлагают три варианта блюд на выбор, и среди них обязательно есть одно вегетарианское блюдо, одно мясное и что-то из азиатской или индийской кухни. Я замечаю, скорее, что англичане стараются прививать уважение к кулинарным традициям различных культур, которые проживают в Лондоне: азиатов, индусов, арабов. Они стараются быть политкорректными, что неплохо.

Кроме этого, детей водят в супермаркеты, где их учат самостоятельно выбирать продукты. Есть уроки кулинарии, где – важный момент! – готовят все дети, в то время как в России мальчики пилят какие-то табуретки. И в этом чудесным образом отражается феминистичность британского общества.

Это принципиально важный момент! Потом эти мальчики вырастут и будут готовить ужин своим женам.

Конечно, это часть местной культуры. Я думаю, родители этих мальчиков очень удивились бы и даже возмутились, если бы их детей не учили готовить в школе.

Кроме того, мне нравится, что в Лондоне можно вместе с ребенком покупать продукты так, чтобы ему это было интересно. Так как одной из важнейших категорий в британском воспитании детей является самостоятельность, то вовлечение во все «взрослые» процессы начинается очень рано. Во многих магазинах рядом с большими тележками стоят маленькие – детские. Или каждый малыш может вместе с родителями выбирать овощи и фрукты онлайн, как например, на сайте органических продуктов Planet Organic. На самом деле, это тоже важная часть гастрономического воспитания.

Здесь распространена традиция детских кулинарных уроков в ресторанах? В Москве это сейчас очень модно: мама с папой спокойно ужинают, а дети пекут пиццу или булочки под руководством шефа.

Да, здесь можно найти массу кулинарных мастер-классов для детей! Я могу порекомендовать Ruby Violet – класс по приготовлению мороженого. Научиться делать суши можно в ресторане азиатской кухни Inamo, а в Konditor and Cook – испечь кекс или даже торт, и конечно, приготовить излюбленную детьми пиццу в Cucina Caldesi.

Ты со своими детьми ходишь в специализированные детские кафе? Какие посоветуешь?

Самый известный бренд – Giraffe, где большое детское меню и вообще все адаптировано для детей. Иногда даже не понимаешь, что для маленьких, а что для взрослых! Это довольно молодая сеть, они открылись в 2013 году, но уже стали очень популярными.

Еще один вариант для совместного выхода в свет – рестораны и кафе, рассчитанные на взрослых, но с большой детской комнатой. Я, например, люблю That Place On The Corner и Bear And Wolf Cafe.

В некоторых местах есть не только детская комната, но и воспитатель, который играет с детьми, пока ты спокойно наслаждаешься вкусным обедом. Например, в The Commander и Julie's.

А если ты придешь с ребенком в обычный ресторан, на тебя не будут косо смотреть?

Что ты! Лондонские рестораны – самые child-friendly в мире! Везде вам в ту же минуту принесут детский стульчик, карандаши и раскраски, простят все разбитые стаканы и порванные скатерти. А если твой сорванец бегает между столиков, сбивая чужие тарелки, они будут только умиляться. В Германии совсем другое отношение – гораздо строже. 

Признаюсь честно, я сама стараюсь не ходить с семьей в «детские кафе». Там хорошая еда из свежих продуктов, но мне хочется, чтобы дети привыкали вместе с нами ходить в нормальные, «взрослые», места. Мне хочется быть свободной в выборе ресторана для семейного ужина.  Тем более что в Лондоне почти в каждом хорошем заведении либо есть детское меню, либо тебе пойдут на встречу и приготовят что-то для ребенка. И будут только рады! Обычно я выбираю Mad Hatter's Tea Party в Sanderson Hotel, или отправляюсь на субботний бранч в Сonnaught Hotel.

Ты выбираешь своим детям еду из основного меню или просишь детское? В каких ресторанах, на твой взгляд, самый лучший выбор для малышей?

Мое самое любимое место – гастропаб Tom’s Kitchen – очень хорошего качества! Он нравится мне тем, что детское меню там – это не пресные котлеты или макароны с сыром, а нормальные взрослые блюда, только маленького размера и слегка видоизмененные.  

Более того, детское меню есть и в мишленовских ресторанах! Помня свой немецкий опыт, я с большим опасением пришла с трехмесячным ребенком в знаменитый Locanda Locatelli, думая, что на меня все будут косо смотреть. Но оказалось, что даже у них все рассчитано на посетителей с малышами. Более того, дочь Джорджио Локателли страдает аллергией на большинство продуктов, поэтому он – настоящий специалист по гипоаллергенным детским пюре! Это не значит, конечно, что он бросится варить для вас брокколи, но сделает все, чтобы вы могли приятно провести время со своим малышом в его ресторане.   

А тем, кто надумает выбраться с детьми за пределы Лондона, могу порекомендовать Le Manoir Aux Quat Saisons в Оксфорде. Там тоже, несмотря на мишленовские звезды, предлагают чудесное детское меню.

 

London for Сooks

_____________

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

АНЯ ШМИДТ: «ЛОНДОН – ЭТО ГОРОД, ГДЕ ЗАРОЖДАЮТСЯ ТЕНДЕНЦИИ»

ВКУСНЫЙ ЛОНДОН: ITALIANO VERO

НЕИЗВЕСТНЫЙ ЛОНДОН: НЕОБЫЧНЫЕ КАФЕ

 

http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/599x391.jpg?itok=D_mp-F19http://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x350.jpg?itok=_D_v1QNhhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x399.jpg?itok=TeRwOsephttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x325.jpg?itok=CuFeukKyhttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/600x400.jpg?itok=hWygmWpihttp://russkylondon.com/sites/default/files/styles/maximum/public/700x500.jpg?itok=eh8xAwF4